Récit de voyage
La Panaméricaine 2014 / 2015
récit
48
Au pays de la tequila... et des crocodiles !
Aujourd'hui, visite à "La Casa Herradura", qui fabrique de la tequila depuis près de 150 ans.
La maison principale du domaine est encore utilisée par ses propriétaires comme maison de vacances.
La visite du domaine commence par le "jimador", à savoir la personne chargée de la récolte de l'agave.
La tequila doit être produite exclusivement à partir de l'agave bleue (Agave tequilana Weber), sinon elle ne peut pas avoir l'appellation.
Avec un outil spécial en forme de bêche, le jimador détache les feuilles dures de la plante pour obtenir un "ananas" ...
Voici le résultat.
Les fruits sont ensuite mis dans un four, afin de produire le sirop de base, le "miel".
Le miel s'écoule ensuite dans un bassin tandis que les fruits sont broyés à plusieurs reprises dans des moulins, on ajoute de l'eau.
Nous voici en route pour découvrir la suite du processus.
Après la fermentation en cuve, vient le processus de distillation...
Dans ces grandes cuves en acier, le vin fermenté est distillé à deux reprises.
Hans et Kurt semblent toujours un peu sceptiques ...
Voici les échantillons : à gauche le vin fermenté ; au centre, l'alcool après une première distillation ; à droite, la tequila après la double distillation.
C'est le moment de goûter au résultat final, mais rien qu'une goutte, hein Udo !
Un ancien véhicule de transport, qui n'est plus malheureusement qu'une décoration.
Le musée attenant nous fait connaître le processus traditionnel : ici un moulin pour broyer les fruits.
Et voici l'ancien système de distillation.
Mais qu'est-ce qu'ils attendent donc tous ?
Le moment de la dégustation, bien sûr !
Nous continuons notre route vers "Playa Amor", un lieu au nom idyllique.
Là, après une longue traversée des hautes terres mexicaines, nous revoyons enfin la mer.
Nous en profitons pour organiser un excellent repas, bercés par la brise.
La température a nettement augmenté par rapport à l'intérieur des terres, c'est beaucoup plus agréable.
Au menu, du crabe. C'est le moment parfait pour un petit vin bien frais...
...avec pour bruit de fond l'océan Pacifique...
... et bien sûr les conversations de nos compagnons de voyage.
Aaah ... notre guide a été prise sur le vif en train de grignoter un morceau de crabe !
Le lendemain, nous parcourons la mangrove ...
...à la recherche des ses habitants.
En voici justement un qui se trouve à l'affût... Brrr !